Sukiya持續大排長龍 此情況在當地也十分罕見
香港作為一個國際大都會，不少外國連鎖品牌都會選址香港開拓業務。近日，有一隊日本攝制團隊到香港採訪拍攝節目，期間他們驚覺一間日本連鎖餐廳Sukiya竟然大排長龍，讓主持人十分震驚，他們表示同一個品牌於日本完全毋須排隊，而節目組亦發現食物價格亦比日本高出許多。早前所長於台灣亦留意到這個現象，發現到即使同一品牌亦有進駐台灣，但是亦無大排長龍的狀況，到底是甚麼因素令這個品牌在香港特別受大眾歡迎？
2023 第 0029 期
嘗識燃究所 Simona Pang| 文
香港排隊文化深厚 港人慣性排隊
首先，這個現象和港人的「排隊文化」脱不開關係。香港人喜歡排隊是一件街之巷聞的事，只要是小有名氣的店舖幾乎都會看見人龍的出現。香港人的「排隊文化」源自於其獨特的文化背景和社會環境。香港是一個高度現代化，經濟發達的城市，人們生活節奏快，時間寶貴，因此排隊也成為了一種節省時間的方式。此外，香港人崇尚效率和秩序，排隊也是一個展現自己「有序、有禮貌」的表現。這種「排隊文化」也和羊群心理有著莫大的關係，人們在做決定時會傾向會跟從大多數人的選擇和意向，因此當路人看到門口有許多顧客排隊時，他們們會先入為主認為前面一定是有某些「好東西」，因而看到人龍便會習慣性跟著排隊，渴望能分一杯羹，占到小便宜。
港人慣性排隊 不論仼何產品門外都大排長龍
來源：大公網
品牌效應成大排長龍一大因素
其實，排隊現象並不止出現在一間連鎖品牌而且，其他同樣為日本「過江龍」的品牌如壽司郎、一蘭等同樣大排長龍。另外燃究員早前在尖沙咀也有留意到來自法國的麵包店Gontran Cherrier已進駐香港數年，但至今仍然大排長龍，每次都要排約半小時的時間才能品嚐到這被《華爾街日報》評為「巴黎最好吃」的牛角包。之所以這些品牌在香港可以吸引到一定的人群，歸根究底其實與其名牌聲譽有關。在香港這樣一個現代化、國際化的城市，人們對於來自世界各地的知名品牌和產品有著極高的關注度和好奇心。這些品牌在原來的發源地便已經名聲大噪，當他們進駐香港時，往往會引起一陣熱潮，吸引大量消費者前來體驗和購買，一開業便大排長龍。
Gontran Cherrier門外同樣堆滿人群
來源：GetReady
餐廳不時推出新產品吸引顧客青睞
此外，以提及到的品牌如壽司郎及Gontran Cherrie為例，他們都有特別就香港地區推出香港限定的餐品，Gontran Cherrie推出了香港限定的蛋白糖霜牛角包，而壽司郎更是每月推出不同的期間限定新品。香港人普遍追求新奇和時尚，對於新產品或者經典商品的熱愛程度也較高，因此當有新產品推出或者某些商品受到熱捧時，人們也會因為想要趕緊入手而加入排隊行列。而隨著社交媒體的普及，人們可以輕易地了解到各種新產品、新店舖等消息，並且可以分享自己在排隊中的經歷和心得。這也進一步加強了人們對於排隊的熱情和追求。
Gontran Cherrieru推出香港限定產品
來源：U lifestyle
壽司郎定期推出新品
來源：新假期
小店該從中學習
羅馬不是一日練成的，因此品牌名聲需要依靠日積月累，難以在一瞬間便名聲大噪。小店可以從這些連鎖品牌中學習到各種營銷策略，並將其運用到自己的業務中，以吸引更多的顧客光顧。例如，推出期間限定產品可以讓消費者感到這是一個獨特的機會，他們必須在一定的時間內抓住這個機會來體驗和購買產品。這種營銷策略不僅可以吸引現有客戶的注意力，也可以吸引新客戶的注意力，因為他們可能會想要趕在期限內品嚐這個獨特的產品。
另外，善用從眾效應也是一個非常有效的營銷策略。如果店家能夠成功地創造出排隊的現象，吸引更多的人前來排隊，這也會引起其他人的注意，進而吸引更多的人前來光顧。當然，店家還需要確保產品質量和服務質量的穩定性，以確保這種排隊現象不僅僅是一時的熱潮，而能夠持續下去。
所長的話
在這個繁華且多元文化交融的香港，排隊文化已成為人們生活中不可或缺的一部分。食物不僅僅是營養的來源，它更是文化、情感和人際交流的表達方式。在香港，排隊現象揭示了人們對名牌和國際美食的渴望與熱情。
然而，真正的美食不應僅僅來自於品牌效應或短暫的熱潮。尋找美食是一場冒險，是一次感官的奇幻之旅。在這個匯聚世界各地美食的城市裡，真正的美食愛好者應該勇於探索，不僅僅侷限於那些大排長龍的名店和連鎖品牌。無論是街頭小吃還是家常佳餚，美食的真正價值在於它帶給我們的味蕾享受和心靈滿足。
對於那些渴望成功的小店和創業者，我的建議是：保持真誠，專注於提供高品質的食物和卓越的服務。不要盲目追求短暫的名聲和利潤，而是要專注於打造自己的品牌故事，讓顧客感受到你所提供的美食背後的獨特文化和情感。
總之，讓我們記住這句話：“美食是一種語言，一種分享的藝術，一種將陌生人變成朋友的橋樑。”在這個快速變化的世界裡，讓我們不忘初衷，擁抱美食的魅力，並找回那份真正的幸福滋味。
