內地平價團的冒起 餐企如何破局

隨著全球邁向復常，香港全面開放，訪港旅客大增。內地旅行團在香港重新出現，尤其內地平價團的出現大增。有很多網民拍攝到這些內地平價團的團友站在公廁外食杯麵、兩餸飯等引起網民熱議。最近更有平價團轉戰到大家樂用膳。從這些事件都可知，內地平價團對於平價餐廳的需求大增，香港的餐飲市場如何在當中分一杯羹？

2023 第 0028 期

嘗識燃究所 Hebe Ngai| 文

平價團數量情況

從香港旅發局發佈的訪港旅客數字可以看見，2月香港訪港旅客達到146萬人，而當中內地遊客佔110萬人，佔七成半以上。而香港旅遊聯業工會聯會的理事長梁芳遠亦指出，香港的內地旅行團目前有七、八成屬平價旅行團。可見內地平價團開始在香港越來越多，成為旅行團主流之一。

來源：HKTB Research

2023年訪港旅客人次統計

這些內地平價團大多都集中在土瓜灣、紅磡、淺水灣以及九龍城中。而九龍城區議員潘國華亦透露出現時九龍城區內兩間餐廳合共接待約140個內地團，估計每日到該區用膳的旅客多達逾5,000人。從這些數據及事例可知內地平價旅客群體數量大，並且對於香港餐飲消費是有需求。他們追求廉價的餐品，香港的飲食業可以改變自己餐廳的策略，加入戰場，在內地平價團的餐飲消費中佔下陣腳。那麼餐飲界可以如何做呢？

來源：HK01

內地團友到訪地點熱度值

餐單及定價

這些內地平價團的價格有375元至875元人民幣不等，而這些旅行團在用膳的資金大多為30元人民幣一位，即大概35元港幣。餐廳可以考慮推出一些兩餸飯以及下午場選擇供平價團友於餐廳內進食。例如香港較出名的菜式：咕嚕肉、椒鹽豬排、魚香茄子、細蓉、炸雞臂等，不但讓內地遊客體驗到香港的飲食文化，同時達到他們的定價。透過港式餐單及較便宜的定價吸引更多平價旅行團，做到薄利多銷，有利於在這個客群中分一杯羹。

來源：OpenRice

包裝食品

由於內地平價團大多都是短程旅遊，他們都會喜歡購買一些包裝食品或者熟食作手信，例如燒鵝、蛋撻等香港特色的美食給家人或者朋友品嘗。根據消費群體的需求，餐廳可以推出自製的港式包裝食品手信，例如蛋撻、蝴蝶酥、蛋卷、辣椒醬、XO醬等。餐廳考慮創新包裝自家熱門的餐品為外帶或者包裝食品。這樣不但吸引內地消費者群體購買，利用這些港式包裝食品增加自己的營業額，更加可以透過這次機會營運自家品牌，吸引潛在客群。

來源：蛋撻關注組

合作

餐廳亦可以尋找一些旅行社合作，提供一些優惠價給一些給30人的平價團等。例如上述提及的土瓜灣、紅磡區等的餐廳。透過與不同的旅行社合作可以吸引更多的平價旅行團消費群體。

同時與旅行社實行預約製用膳，可以將餐廳座位編排得更好，提升入座率。例如12-1點是附近民居用餐時間就減少安排大型的旅行團的預約，將旅行團的用餐時間安排在11-12點或者1點-2點等，避開社區繁忙的用餐時間。透過合作，將服務不同客群，達到效益最大化，賺取最多的利潤。

總括而言，內地平價團在香港數量持續上升，他們對於香港餐飲市場的需求亦越來越大，尤其喜歡平價又有港風的餐品。餐飲業可以從這些方向入手，透過不同的方面吸引這個消費團體的客群，做到薄利多銷，從而在市場取得一席之地。

所長的話

所長認為從預製食品加熱的方向入手可能是一個可行的解決方案。以下是針對這個想法的建議：

1. 設立專門的預製食品供應商：旅行社可以考慮與預製食品供應商合作，為平價旅行團提供便捷的餐飲服務。預製食品供應商可以根據旅行團的需求，提供各種口味和菜式的選擇。這樣，旅行團成員可以在旅途中輕鬆地享用到美味的餐點，而無需花費過多時間在尋找適合的餐廳上。

2. 建立加熱站：在香港的主要旅遊景點附近設立加熱站，為旅行團提供方便的食品加熱服務。這些加熱站可以配備微波爐和熱水器等設施，讓旅行團成員可以隨時將預製食品加熱，享用熱騰騰的美食。這樣可以減少對當地餐企的依賴，同時降低旅行團的餐飲成本。

3. 保證預製食品的品質和安全：為了確保預製食品的品質和安全，旅行社可以與有信譽的供應商合作，並要求供應商提供相應的質量保證。此外，旅行社還可以定期檢查加熱站的衛生狀況，以確保旅行團成員在使用加熱站時不會遇到衛生問題。

通過以上建議，旅行社可以在不增加額外成本的情況下為平價旅行團提供方便的餐飲服務，同時減少對香港餐企的影響。希望這些建議對大家有所幫助。